Tradycyjny żurek wielkanocny

Marek Skoczylas

Składniki:

1 litr bulionu jarzynowego

500 ml zakwasu żytniego do żurku

1 cebula

1 mała marchewka

1/4 selera

5 średnich ziemniaków pokrojonych w kostkę

3 ugotowane jajka

1 łyżka chrzanu tartego

2 łyżki śmietany 12%

Przyprawy:

4-6 sztuk ziela angielskiego

2 liście laurowe

1 łyżeczka majeranku

sól, pieprz

Link do przepisu na 👉 domowy zakwas na żurek

Przygotowanie:

Zaczynamy od pokrojenia cebuli w kostkę i podgrzania jej na dwóch łyżkach z oliwy.
Marchewkę i seler obieramy i kroimy w kostkę. Dodajemy do cebuli.
Do garnka dodajemy również przyprawy: liście laurowe i ziele angielskie.
Całość zalewamy bulionem jarzynowym i gotujemy około 15 minut na średniej mocy.
Do żurku dodajemy pokrojone ziemniaki i gotujemy kolejne 15 minut.
Wlewamy zakwas, dodajemy chrzan i majeranek. Doprawiamy solą i pieprzem.
Całość gotujejemy jeszcze przez około 5 minut i dodajemy zahartowaną śmietanę.

Smacznego!