Pestki dyni i olej z pestek dyni. Sprawdzone przepisy, właściwości i zastosowanie.

Sałatka:

1. Przygotuj dressing

Wszystkie składniki dressingu umieść w blenderze i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli dressing jest zbyt gęsty, dodaj więcej wody, po łyżce na raz.

2. Przygotuj sałatkę

W dużej misce połącz posiekany jarmuż, upieczoną dynię, orzechy, pestki dyni i suszoną żurawinę (jeśli używasz).

3. Polej dressingiem

Dodaj dressing do sałatki i dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki były pokryte sosem.

4. Dodaj ser (opcjonalnie)

Jeśli lubisz, dodaj pokruszony ser feta lub kozi ser na wierzch sałatki.

5. Sałatkę można podawać od razu lub przechowywać w lodówce do kilku godzin.
​​​​​

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (bez termoobiegu). Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.

2. W dużej misce wymieszaj suche składniki: mąkę owsianą, mąkę orkiszową, kakao, sodę i sól.

3. W osobnej misce połącz mokre składniki: roztopiony olej kokosowy, syrop klonowy/miód, jajko (jeśli używasz), nasiona wanilii.

4. Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj, aż powstanie jednolite ciasto. Dodaj pestki dyni i posiekaną czekoladę (jeśli używasz) i wymieszaj.

5. Nabieraj ciasto łyżką (lub formuj kulki wilgotnymi dłońmi) i układaj na blasze, zachowując odstępy.

6. Delikatnie spłaszcz ciasteczka dłonią i posyp wierzch kilkoma pestkami dyni.

7. Piecz przez 10-12 minut, aż ciasteczka będą lekko twarde na brzegach.

8. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na blasze przez kilka minut, a następnie przenieś na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (bez termoobiegu). 

2. Wymieszaj różyczki kalafiora z 2 łyżkami oliwy z oliwek na blasze do pieczenia. Dopraw solą i pieprzem. Piecz na górnej półce piekarnika przez 25 minut, aż różyczki lekko się przyrumienią. 

3. W międzyczasie ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź, zachowując kubek wody z gotowania.

4. Podduś cebulę w 2 łyżkach oliwy z oliwek na średnim ogniu przez 5 minut, aż będzie miękka i szklista. Dodaj zmiażdżony czosnek i płatki chilli i duś przez 1 minutę, aż będzie pachnąca.

5. Zmiksuj w blenderze pestki dyni, płatki drożdżowe (jeśli używasz), cały ząbek czosnku, zioła i 50 ml oliwy z oliwek. Dopraw solą i pieprzem.

6. Wrzuć kalafior, makaron i pesto do patelni z cebulą, wymieszaj, dopraw solą i pieprzem. 

7. Dodaj odrobinę odłożonej wody z gotowania makaronu, aby sos był gładki i kremowy. 

8. Dodaj odrobinę soku z cytryny. 

1. W dużej misce wymieszaj obie mąki z drożdżami i solą morską. 

2. Wymieszaj miód z 250 ml letniej wody, aż dobrze się połączą. Wymieszaj z mąką, aby uzyskać lekko lepkie ciasto. Jeśli musisz dodać więcej wody, wlewaj ją po 1 łyżce na raz.

3. Zagniataj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni przez 10 minut (lub w mikserze stołowym przez 5-7 minut). Twoje ciasto powinno być gładkie i elastyczne, gdy będzie gotowe. 

4. Umieść ciasto w lekko naoliwionej misce, obróć ciasto, aby pokryło się olejem, a następnie przykryj arkuszem naoliwionej folii spożywczej. Pozostaw w ciepłym, ale nie gorącym miejscu, aż podwoi swoją objętość – zajmie to około 1 godziny (czas może się różnić w zależności od temperatury otoczenia).

5. Lekko natłuść 900-gramową foremkę do pieczenia chleba oliwą z oliwek.

6. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, zagniataj je ponownie przez 3-5 minut, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza – dodaj większość nasion (zostaw trochę do posypania) i wmieszaj je w ciasto podczas zagniatania.

7. Uformuj ciasto w kształt owalu mniej więcej tej samej długości co foremka.

8. Umieść je w foremce i pozostaw do wyrośnięcia, przykryte naoliwioną folią spożywczą, przez 30-45 minut, aż prawie podwoi swoją objętość. Rozgrzej piekarnik do 200°C z termoobiegiem.

9. Delikatnie wciśnij palec w bochenek, aby sprawdzić, czy miał wystarczająco dużo czasu na wyrastanie (powinien wrócić do pierwotnego kształtu po lekkim wciśnięciu). Gdy będzie gotowy, posmaruj wierzch bochenka żółtkiem (opcjonalnie) i posyp pozostałymi nasionami.

10. Piecz w piekarniku przez 40-45 minut, aż będzie złocistobrązowy – jeśli wyjmiesz bochenek z formy i postukasz w spód, powinien wydawać głuchy odgłos. Pozostaw do ostygnięcia na kratce przez co najmniej 30 minut przed pokrojeniem.

1. Rozgrzej piekarnik do 150°C (bez termoobiegu).

2. W dużej misce wymieszaj oliwę, miód, masło orzechowe i wanilię.

3. Dodaj płatki owsiane, nasiona słonecznika, sezam, pestki dyni i płatki migdałowe. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki były pokryte mieszanką płynną.

4. Rozłóż granolę równomiernie na dwóch blachach wyłożonych papierem do pieczenia.

5. Piecz przez 15 minut. 

6. Następnie dodaj suszone jagody i wiórki kokosowe i piecz przez kolejne 10-15 minut, aż granola będzie lekko złocista.

7. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na blasze. Po ostygnięciu możesz delikatnie pokruszyć większe kawałki.

8. Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do miesiąca.
 

Składniki (na 4 porcje):

1. Dynię piżmową przekrój na pół, usuń pestki i obierz skórkę. Pokrój miąższ w kostkę.

2. W garnku rozgrzej oliwę, dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Duś przez 2 minuty, następni dodaj marchewkę pokrojoną w plasterki i duś przez kolejne 2 minuty.

3. Dodaj dynię, przyprawy (kurkumę, imbir, cynamon, gałkę muszkatołową) i zalej bulionem. Gotuj na małym ogniu ok. 20 minut, aż warzywa będą miękkie.

4. Zmiksuj zupę na gładki krem. Jeśli chcesz, dodaj mleczko kokosowe dla większej kremowości. 

5. Dopraw solą i pieprzem.

6. Rozlej zupę do miseczek, polej olejem z pestek dyni i posyp prażonymi pestkami dyni.