Polędwiczki w ziołach z kaszą.

Marek Skoczylas

Składniki:

1 polędwiczka wieprzowa

100 g kaszy bulgur

1 marchewka

1 łyżka musztardy stołowej

50 g cebulki konserwowej

10 g kaparów

250 ml bulionu warzywnego

250 ml wody

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka soku z cytryny

1 pęczek natki pietruszki

Przyprawy:

sól, pieprz

1/2 łyżeczki czosnku granulowanego

Przygotowanie:

Polędwiczkę czyścimy z błon. Smarujemy ją musztardą, czosnkiem, solą i pieprzem.
Polędwiczkę podgrzewamy przez około 2/3 minuty na patelni. Po tym czasie dolewamy wodę, przykrywamy i gotujemy 25 minut.
Drobno pokrojoną marchewkę podgrzewamy przez około 3/4 minuty na dwóch łyżkach oliwy z oliwek. Dodajemy kaszę bulgur i bulion jarzynowy, doprawiamy solą i pieprzem. Przykrywamy i gotujemy przez 15 minut.
W tym czasie przygotujemy sos: pietruszkę, cebulki, kapary siekamy i przekładamy do miski. Dodajemy oliwę z oliwek i łyżkę soku z cytryny. Całość mieszamy.
Ugotowaną polędwiczkę obtaczamy w posiekanych: pietruszce i koperku. Kroimy ją na mniejsze kawałki.
Gotową polędwiczkę podajemy z kaszą i sosem.

Smacznego!