Jak zdrowo gotować kaszę?
Gotowanie w woreczkach i ukryty bisfenol A – wygoda, która kosztuje zdrowie
Kto z nas choć raz nie ugotował kaszy czy ryżu w woreczku? Takie rozwiązanie wydaje się być bardzo wygodne i praktyczne. Łatwo można kontrolować wielkość gotowanej porcji, bez konieczności mieszania kaszy i pilnowania jej przed przypaleniem. Wygodne, ale czy na pewno zdrowe?
Kasza czy ryż często pakowane są w woreczki, które mogą zawierać bisfenol A (BPA). Podczas gotowania w wysokiej temperaturze związek ten przedostaje się do wody, a tym samym — do gotującej się kaszy. Finalnie trafia do naszego organizmu i, jak łatwo się domyślić, ma to negatywny wpływ na nasze zdrowie.
Związek ten może generować zaburzenia hormonalne. Wywiera szczególnie negatywny wpływ na gospodarkę hormonalną kobiet, gdyż wykazuje duże podobieństwo do żeńskich hormonów płciowych. Ponadto BPA może zakłócać pracę mózgu, generować otyłość, negatywnie rzutować na płodność, a nawet prowadzić do rozwoju nowotworów. Tolerowane dzienne spożycie tego związku oszacowano na zaledwie 0,05 mg/kg m.c.
Gdzie jeszcze ukrywa się BPA i jak go unikać?
Woreczki na kaszę to oczywiście tylko jedno z wielu źródeł bisfenolu A. Związek ten występuje powszechnie w wielu opakowaniach mających kontakt z żywnością, w tym we wszelkich opakowaniach plastikowych oraz w puszkach pokrytych od wewnątrz żywicą epoksydową.
Czy to oznacza, że opakowania z bisfenolem są trudno dostępne? Niestety nie. Jak dotąd jedynym produktem, w którym oficjalnie zakazano stosowania bisfenolu A, są plastikowe butelki do karmienia niemowląt. Na sklepowych półkach wciąż najliczniej występują opakowania plastikowe, z których ogromny odsetek wciąż zawiera ten szkodliwy związek. Zrezygnowano z podobnych restrykcji w przypadku osób dorosłych, co pozostawia nas z koniecznością samodzielnej weryfikacji etykiet.
| Oznaczenie / Produkt | Co to oznacza w praktyce? |
|---|---|
| Symbol 3 lub 7
(w trójkącie ze strzałek) |
Opakowanie zawiera niepożądany bisfenol A. Takich opakowań należy bezwzględnie unikać w kontakcie z żywnością. |
| BPA Free | Najbezpieczniejszy wybór. Oznacza, że do produkcji opakowania nie użyto szkodliwego bisfenolu A. |
| Paragony kasowe | Zaskakujące źródło! BPA znajduje się w papierze termicznym oraz elementach głowic drukarek. Związek ten wchłania się przez skórę. Unikaj gromadzenia paragonów i myj ręce po kontakcie z nimi. |
Kolejny niezdrowy nawyk, którego lepiej się wystrzegać, to podgrzewanie w mikrofalówce żywności w oryginalnym, plastikowym opakowaniu (np. gotowych dań).
Więcej na temat potencjalnej szkodliwości opakowań na żywność opowiadam w tym odcinku:
Zrezygnuj z woreczków i gotuj kaszę sypką – to znacznie zdrowsze i wcale nie takie trudne!
- Proporcje i czas: Kaszę należy wrzucać bezpośrednio do wrzącej wody. Idealne proporcje to 1 objętość kaszy na 2 objętości wody. Czas gotowania to około 10 minut pod przykryciem, na wolnym ogniu. Następnie pozostaw kaszę w garnku na kolejne 20 minut, by wchłonęła resztę płynu.
- Ważna uwaga o soli: Dodawanie soli jodowanej do zwykłej wody kranowej (która jest dezynfekowana chlorem) prowadzi do powstania szkodliwych związków – trihalogenometanów. Zachęcam zatem do solenia wody kranowej wyłącznie solą niejodowaną (np. kłodawską lub himalajską).
Pobierz darmowego e-booka ze zdrowymi przepisami:
Dla zainteresowanych przedstawiam linki do opracowań naukowych:
Komentarze1Dodaj komentarz