Przepis na złote mleko i pastę kurkuminową
Kurkuma: złota przyprawa i naturalny lek przeciwzapalny
Kurkuma to jedna z najzdrowszych roślin na świecie, często używana jako aromatyczna przyprawa, nadająca potrawom charakterystyczny, żółty kolor. Jednak warto spojrzeć na nią nie tylko jako na kulinarny dodatek, ale także jako na naturalny lek na wiele dolegliwości.
Kurkuma znana jest przede wszystkim z działania przeciwzapalnego i przeciwbólowego. Doskonale sprawdza się w łagodzeniu objawów RZS (Reumatoidalne zapalenie stawów). Ponadto wspomaga walkę z infekcjami wirusowymi, bakteryjnymi i grzybiczymi. Neutralizując wolne rodniki oraz przewlekły stan zapalny, kurkumina może redukować ryzyko rozwoju chorób układu sercowo-naczyniowego czy nowotworów.
Więcej o właściwościach zdrowotnych kurkumy dowiedzą się Państwo z naszego artykułu: Kurkuma: złota przyprawa o cudownych właściwościach.
Jak wycisnąć z kurkumy to, co najlepsze?
Okazuje się, że nie wystarczy po prostu dodać świeżą lub sproszkowaną kurkumę do potrawy — aktywny związek (kurkumina) cechuje się bowiem dość umiarkowaną przyswajalnością w organizmie. Aby skutecznie zwiększyć jej biodostępność, wystarczy pamiętać o kilku prostych zasadach i połączeniach.
| Substancja wspomagająca | Dlaczego warto ją łączyć z kurkumą? | Naturalne źródła w diecie |
|---|---|---|
| Piperyna | Wybitnie zwiększa przyswajalność kurkuminy w przewodzie pokarmowym. | Czarny pieprz |
| Tłuszcze | Kurkumina nie rozpuszcza się w wodzie, lecz doskonale rozpuszcza się w tłuszczach. Zawsze warto spożywać kurkumę w ich towarzystwie. | Oliwa z oliwek, olej kokosowy, masło, pełnotłuste mleko |
| Lecytyna | Związek ten silnie "lubi się" z kurkuminą, dodatkowo ułatwiając jej wchłanianie. | Żółtka jaj, awokado, orzechy, tłuste ryby |
Wszystkie wspomniane wyżej sposoby poprawy przyswajalności można uwzględnić w jednym prostym przepisie. Ten pyszny i zdrowy napój warto pić jak najczęściej, czyniąc z tego swój zdrowy, codzienny nawyk.
Składniki:
- 2 szklanki mleka migdałowego (możemy użyć mleka krowiego lub dowolnego napoju roślinnego)
- 1 łyżeczka kurkumy w proszku
- 1/2 łyżeczki cynamonu w proszku
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
Sposób przygotowania:
- W małym garnku podgrzej mleko na małym lub średnim ogniu. Następnie dodaj kurkumę, cynamon, imbir i czarny pieprz, który bezpośrednio pomoże organizmowi wchłonąć cenne związki.
- Gotuj całość przez około 10 minut, dokładnie mieszając, aby składniki dobrze się ze sobą połączyły.
- Po kilku minutach dodaj oliwę i podgrzewaj, aż napój będzie gorący (ważne, aby Złote Mleko nie zostało doprowadzone do wrzenia).
- Napój jest już prawie gotowy. Możesz go opcjonalnie zblendować, aby był jeszcze bardziej kremowy.
- Na samym końcu dodaj miód, dokładnie wymieszaj i przelej do szklanki.
Taki napój można pić codziennie, jednak należy zachować ostrożność podczas jednoczesnego przyjmowania leków przeciwkrzepliwych, przeciwcukrzycowych, obniżających nadciśnienie tętnicze, a także w trakcie stosowania chemioterapeutyków czy antydepresantów. Istnieje wówczas ryzyko wystąpienia niepożądanych interakcji.
Kurkuma uważana jest za naturalny antybiotyk i wspaniałe lekarstwo na przeziębienia. Warto po nią sięgnąć szczególnie w okresie jesienno-zimowym. Alternatywnie do każdorazowego przygotowywania napoju, można przyrządzić większy zapas tak zwanej pasty kurkuminowej.
Składniki:
- 3 łyżki kurkumy w proszku
- 2-3 szczypty czarnego pieprzu
- 3 szczypty imbiru w proszku
- Pół szklanki wody
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
Sposób przygotowania i przechowywanie:
- Dodaj przyprawy i oliwę do gorącej wody, po czym dokładnie rozmieszaj.
- Gotuj na małym ogniu przez 8 minut, stale mieszając (to bardzo ważne, aby pasta się nie przypaliła). Idealna pasta powinna mieć średnio gęstą konsystencję. Jeśli jest zbyt rzadka — dodaj odrobinę kurkumy, pieprzu i oliwy. Jeśli stała się zbyt gęsta — dodaj trochę wody. W ten sposób łatwo skorygujesz jej gęstość.
- Gotową pastę przełóż do szklanego (wcześniej wyparzonego), zamykanego pojemnika. W takiej postaci możemy przechowywać ją w lodówce przez około 3 tygodnie.
Gotową pastę można wykorzystać do błyskawicznego przyrządzenia Złotego Mleka (w ilości 1 łyżeczki na porcję napoju), a także jako dodatek do owsianek, koktajli, zup, sosów, a nawet... jako nawilżającą maseczkę na twarz!
Więcej o właściwościach prozdrowotnych i niesamowitym działaniu tej przyprawy można dowiedzieć się z naszego nagrania wideo:
Zadbaj o swoje zdrowie – Pobierz darmowego e-booka z przepisami!
Oto linki do opracowań naukowych (bibliografia):
Komentarze0Dodaj komentarz