Zupa jarzynowa z kurkumą

Marek Skoczylas

Składniki:

1 średnia żółta cebula

2 marchewki

1 seler naciowy

1 czerwona papryka

2-3 ząbki czosnku

1 kalafior

1,5 litra bulionu jarzynowego

420 g ugotowanej ciecierzycy

2-3 pomidory obrane ze skórki

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka soku z cytryny

Przyprawy:

2-4 liście laurowe

pół łyżeczki startego imbiru

2-3 łyżeczki (18g) mielonej kurkumy

pół łyżeczki papryki słodkiej

szczypta pieprzu cayenne

Przygotowanie:

Marchewkę, paprykę i cebulę kroimy w kostkę.
Seler obieramy i kroimy w talarki.
Warzywa przekładamy do garnka, dolewamy oliwę z oliwek i podgrzewamy przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
Czosnek siekamy. Kalafior obieramy z liści, kroimy na większe kawałki. To samo robimy z pomidorem.
Czosnek, kalafior, pomidory i ciecierzycę dokładamy do podgrzanych warzyw.
Dodajemy wszystkie przyprawy i dolewamy bulion jarzynowy. Gotujemy około 15 minut lub do momentu, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Przed podaniem do zupy dodajemy sok z cytryny i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!