Chmiel - zaskakujące zastosowanie - zrób z niego ocet

Marek Skoczylas

domowa apteczka ocet przepis rośliny i zioła

Pierwsze skojarzenie z chmielem zazwyczaj wiąże się z... piwem. Kolejna myśl dotyczy uspokajających właściwości chmielu, dzięki czemu stanowi on doskonałe remedium na ukojenie nerwów i wspomaganie snu.

Okazuje się, że szyszki chmielu mogą stanowić surowiec do przygotowania octu. Jest to bardzo oryginalny sposób na czerpanie korzyści z licznych właściwości prozdrowotnych chmielu. Tak, licznych — gdyż jego zastosowanie jako naturalnego środka uspokajającego i nasennego to dopiero początek listy licznych walorów zdrowotnych chmielu.

Wśród najważniejszych związków aktywnych chmielu wymienić należy:

olejki eteryczne
polifenole (w tym rutyna i kwercetyna)
białka
terpeny
lipidy
woski
pektyny

Jedną z najlepiej poznanych właściwości chmielu jest działanie uspokajające. Roślina ta jest pomocna w stanach napięcia nerwowego, stanów lękowych, narażenia na przewlekły stres. Z działaniem uspokajającym chmielu wiąże się działanie nasenne.

Chmiel to roślina, którą powinny zainteresować się kobiety w okresie menopauzy. Dzięki obecnym w nim fitoestrogenom możliwe jest zredukowanie objawów menopauzy, wynikających ze spadku poziomu estrogenów w organizmie. Dotyczy to zwłaszcza uciążliwych uderzeń gorąca czy nadmiernej potliwości.

Kolejną istotną właściwością chmielu jest działanie przeciwzapalne, przeciwwirusowe, przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze. Ponadto warto wspomnieć o tym, że chmiel doskonale wspomaga trawienie, gdyż pobudza wydzielanie soku żołądkowego. A działanie rozkurczowe chmielu pozwala na wykorzystanie go w przebiegu infekcji dróg moczowych czy bolesnych skurczów mięśniówki gładkiej.

O chmielu coraz częściej mówi się w kontekście przeciwnowotworowych właściwości zawartych w nim flawonoidów.

Najcenniejszą częścią rośliny są szyszki chmielu, których zbiór przypada na przełom sierpnia i września. Ponadto przez cały rok można nabyć suszone szyszki chmielu. Dla zainteresowanych — lista zaufanych sklepów zielarskich znajduje się TUTAJ. Szyszki można wykorzystać do przyrządzenia octu chmielowego.

Składniki:

świeże lub suszone szyszki chmielu (do połowy objętości naczynia)

woda (w takiej ilości, aby całkowicie przykryć szyszki chmielu)

cukier w ilości 1 łyżka cukru na szklankę wody

Przygotowanie:

1. Szyszki chmielu umieścić w szklanym słoju do połowy objętości naczynia.

2. Przygotować roztwór wody z cukrem, zachowując proporcje 1 łyżka cukru na szklankę wody.

3. Zalać szyszki chmielu wodą z cukrem tak, aby objętość roztworu sięgała do 3/4 naczynia.

4. Przykryć słój lnianą ściereczką, zabezpieczoną gumką recepturką.

5. Odstawić słój na 2-3 tygodnie, mieszając dwa razy dziennie drewnianą łyżką.

6. Gdy szyszki chmielu opadną na dno, wówczas należy zaprzestać mieszania i pozostawić ocet na kilka kolejnych tygodni.

7. Po kilku tygodniach odcedzić ocet i ponownie wlać do słoja, pozostawiając do dalszej fermentacji przez kilka kolejnych tygodni.

8. Zlać olej do butelek i przechowywac w temperaturze pokojowej.

Ocet chmielowy najlepiej jest spożywać po rozcieńczeniu łyżki octu w szklance wody. Ponadto ten ocet o oryginalnym, piwnym smaku może stanowić świetny dodatek do sałatek.

Przepis w formacie PDF, idealnym do wydruku:

Proszę, wpisz adres e-mail, na który wyślę plik.

Wyrażam zgodę na przetwarzanie danych osobowych w celu otrzymania wiadomości

Dane będą przetwarzane przez Purelab Marek Skoczylas, ul. Reformacka 6, 35-026 Rzeszów zgodnie z ustawą o świadczeniu usług drogą elektroniczną oraz przepisami z zakresu ochrony danych osobowych w celu odpowiedzi na zadane pytanie, przesłanie materiałów informacyjnych, przekazania informacji o produktach i usługach lub przekazania informacji handlowej. Oświadczam, iż podanie przeze mnie danych osobowych jest dobrowolne oraz iż poinformowano mnie o prawie dostępu do moich danych osobowych, możliwości ich poprawiania oraz o prawie odwołania zgody w dowolnym momencie. Dane nie zostaną udostępnione podmiotom trzecim.

Pobieram