Chmiel - zaskakujące zastosowanie - zrób z niego ocet
Chmiel: Lecznicze właściwości i przepis na domowy ocet chmielowy
Pierwsze skojarzenie z chmielem zazwyczaj wiąże się z... piwem. Kolejna myśl dotyczy jego słynnych, uspokajających właściwości, dzięki którym stanowi on doskonałe, naturalne remedium na ukojenie zszarganych nerwów i wspomaganie zdrowego snu.
Okazuje się jednak, że szyszki chmielu mogą stanowić również świetny surowiec do przygotowania domowego octu. Jest to bardzo oryginalny i skuteczny sposób na czerpanie korzyści z licznych właściwości prozdrowotnych tej rośliny. Tak, licznych — gdyż zastosowanie chmielu jako środka uspokajającego i nasennego to zaledwie początek długiej listy jego walorów zdrowotnych.
Związki aktywne i wpływ chmielu na organizm
Bogactwo właściwości leczniczych chmielu wynika bezpośrednio z jego unikalnego składu. Wśród najważniejszych związków aktywnych tej rośliny wymienić należy:
- Olejki eteryczne
- Polifenole (w tym cenną rutynę i kwercetynę)
- Terpeny
- Białka i lipidy
- Woski i pektyny
Jedną z najlepiej poznanych właściwości chmielu jest jego działanie uspokajające. Roślina ta jest niezwykle pomocna w stanach napięcia nerwowego, stanach lękowych oraz przy przewlekłym narażeniu na stres. Z działaniem wyciszającym chmielu bezpośrednio wiąże się również jego skuteczne działanie nasenne.
Chmiel to roślina, którą powinny szczególnie zainteresować się kobiety w okresie menopauzy. Dzięki obecnym w nim fitoestrogenom, możliwe jest znaczne zredukowanie uciążliwych objawów menopauzy (wynikających z naturalnego spadku poziomu estrogenów w organizmie). Dotyczy to zwłaszcza męczących uderzeń gorąca czy nadmiernej potliwości.
Kolejną istotną właściwością szyszek chmielu jest silne działanie przeciwzapalne, przeciwwirusowe, przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze. Warto ponadto wspomnieć o tym, że chmiel doskonale wspomaga trawienie, ponieważ aktywnie pobudza wydzielanie soku żołądkowego. A jego działanie rozkurczowe pozwala na bezpieczne wykorzystanie go w przebiegu infekcji dróg moczowych czy bolesnych skurczów mięśniówki gładkiej.
Współcześnie o chmielu coraz częściej mówi się także w kontekście przeciwnowotworowych właściwości zawartych w nim specyficznych flawonoidów.
Najcenniejszą częścią rośliny są szyszki chmielu, których naturalny zbiór przypada na przełom sierpnia i września. Jeśli jednak nie masz możliwości zebrania ich samodzielnie, przez cały rok można bez problemu nabyć suszone szyszki chmielu w sklepach zielarskich. (Dla zainteresowanych — lista zaufanych sklepów zielarskich znajduje się TUTAJ).
Przepis na domowy ocet chmielowy
Zebrane (lub zakupione) szyszki można z powodzeniem wykorzystać do przyrządzenia niezwykle zdrowego octu chmielowego.
Składniki:
- Świeże lub suszone szyszki chmielu (w ilości wystarczającej do wypełnienia połowy objętości przygotowanego naczynia)
- Woda (w takiej ilości, aby całkowicie przykryć szyszki)
- Cukier (w proporcji: 1 łyżka cukru na każdą 1 szklankę wody)
Sposób przygotowania:
- Szyszki chmielu umieść luźno w czystym, szklanym słoju, wypełniając go do połowy objętości.
- W osobnym naczyniu przygotuj roztwór przegotowanej (i ostudzonej) wody z cukrem, zachowując proporcje: 1 łyżka cukru na 1 szklankę wody.
- Zalej szyszki chmielu przygotowaną wodą z cukrem tak, aby objętość całego roztworu sięgała maksymalnie do 3/4 wysokości naczynia.
- Przykryj słój czystą, oddychającą, lnianą lub bawełnianą ściereczką i zabezpiecz ją szczelnie gumką recepturką.
- Odstaw słój w bezpieczne miejsce o temperaturze pokojowej na około 2-3 tygodnie. Pamiętaj, aby codziennie (najlepiej 2 razy dziennie) starannie zamieszać zawartość wyparzoną drewnianą łyżką.
- Gdy zauważysz, że szyszki chmielu opadły na dno, należy zaprzestać mieszania i pozostawić ocet w spokoju na kilka kolejnych tygodni (tzw. cicha fermentacja).
- Po upływie tych kilku tygodni dokładnie odcedź ocet z szyszek. Przelej czysty płyn ponownie do słoja, pozostawiając go do całkowitego zakończenia fermentacji na kolejne tygodnie.
- Gdy ocet nabierze odpowiedniego smaku i klarowności, zlej go ostrożnie do butelek z ciemnego szkła i przechowuj w temperaturze pokojowej.
Wskazówka: Gotowy ocet chmielowy najlepiej jest spożywać profilaktycznie po rozcieńczeniu 1 łyżki octu w szklance letniej wody. Ponadto ten naturalny ocet o oryginalnym, lekko piwnym posmaku może stanowić świetny i bardzo zdrowy dodatek do domowych sałatek!
Pobierz darmowy przepis na ocet chmielowy w formacie PDF, idealnym do wydruku!
Komentarze0Dodaj komentarz