Przepis na dhal z czerwonej soczewicy

Baza potrawy:

• 1 cebula
• 150 g czerwonej soczewicy
• Pół czerwonej papryki
• 200 ml mleczka kokosowego
• 2 ząbki czosnku
• 2 cm świeżego korzenia imbiru
• 500 ml bulionu warzywnego
• 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek

Przyprawy (klucz do smaku):

• 1 płaska łyżeczka słodkiej papryki
• Pół łyżeczki mielonego kminu rzymskiego (kuminu)
• Pół łyżeczki przyprawy curry
• 1/4 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie, w zależności od preferencji)
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Do podania:

• 1 tortilla pełnoziarnista (lub chlebek pita/naan)
• Świeża natka pietruszki lub kolendry

1. Cebulę oraz czosnek drobno posiekaj. Na głębokiej patelni (lub w garnku z grubym dnem) rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i zeszklij na niej warzywa.
2. W międzyczasie czerwoną paprykę pokrój w drobną kosteczkę, a obrany, świeży imbir zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
3. Gdy cebula będzie miękka, dołóż na patelnię paprykę oraz imbir. Od razu dodaj wszystkie przyprawy: kmin rzymski, słodką paprykę, curry oraz paprykę ostrą. Podsmażaj przez kilkanaście sekund, aby wydobyć aromat przypraw.
4. Całość dokładnie wymieszaj, a następnie wlej bulion warzywny i wsyp suchą czerwoną soczewicę (wcześniej możesz ją przepłukać pod bieżącą wodą). Dopraw całość delikatnie solą i pieprzem, a następnie doprowadź do wrzenia.
5. Gdy płyn zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum. Przykryj naczynie i gotuj dhal przez około 15-20 minut. Pamiętaj, aby od czasu do czasu zamieszać, ponieważ soczewica lubi przywierać do dna.
6. W trakcie gotowania soczewicy przygotuj dodatki: pełnoziarnistą tortillę pokrój w trójkąty i włóż do piekarnika nagrzanego do 170°C na kilka minut. Będą one idealnym, chrupiącym dodatkiem do miękkiej potrawy.
7. Pod sam koniec gotowania (gdy soczewica będzie już miękka i wchłonie większość płynu) wlej mleczko kokosowe. Dokładnie wymieszaj i gotuj odkryte jeszcze przez 5 minut, aby smaki się połączyły, a sos zgęstniał.
8. Gotowy dhal podawaj na głębokich talerzach, posypany obficie świeżą natką pietruszki (lub kolendrą) z pieczonymi, chrupiącymi trójkątami tortilli. Wskazówka: Dhal wyśmienicie smakuje również z każdym rodzajem ryżu, szczególnie z odmianą basmati.