Dlaczego warto jeść gorzką czekoladę? Właściwości, badania i przepisy

Marek Skoczylas

Gorzka czekolada: Pyszna przekąska i niezwykłe wsparcie dla zdrowia

Trudno znaleźć osobę, która odmawia spożywania czekolady. Można sięgać po czekoladę mleczną, pitną, nadziewaną... Jednak najbardziej polecana dla zdrowia jest oczywiście czekolada gorzka, i dziś przyjrzymy się jej nieco bliżej.

Analizując wyniki badań naukowych poświęconych czekoladzie — a tych jest naprawdę wiele — można z łatwością dostrzec jej ogromny potencjał prozdrowotny. Gorzka czekolada to świetna przekąska o obniżonej zawartości cukru, po którą z czystym sumieniem można sięgać zamiast słodyczy, ale także wspaniałe, zdrowe urozmaicenie diety.

Każda cząstka gorzkiej czekolady to istne bogactwo cennych antyoksydantów, witamin i związków mineralnych. Gorzka czekolada, czyli taka, która wyróżnia się 70-80% zawartością kakao, dostarcza ogromne ilości flawonoidów, silnie wspomagających organizm w walce z wolnymi rodnikami. Ponadto stanowi istotne źródło witamin z grupy B, magnezu, żelaza, cynku, miedzi, manganu oraz selenu.

Właściwości gorzkiej czekolady

Jakie prozdrowotne właściwości ma gorzka czekolada? Spośród wielu korzyści wynikających z sięgania po tę wytrawną słodycz, warto wymienić te najistotniejsze:

Obszar działania	Wpływ na organizm
Układ pokarmowy	Łagodzenie biegunek i wsparcie prawidłowego funkcjonowania jelit.
Profil lipidowy	Normalizacja lipidogramu i obniżenie poziomu cholesterolu.
Serce i krążenie	Wspomaganie pracy mięśnia sercowego i ochrona układu naczyniowego.
Praca mózgu	Wspomaganie pracy układu nerwowego, zauważalna poprawa pamięci i koncentracji.
Zdrowie psychiczne	Redukowanie stresu, stymulacja endorfin i poprawa samopoczucia psychicznego.
Gospodarka węglowodanowa	Redukcja ryzyka rozwoju insulinooporności i cukrzycy typu 2.

Gorzka czekolada a mikrobiom jelitowy

A co na temat wpływu czekolady gorzkiej na zdrowie mówią bezpośrednio badania naukowe? Przytoczę Państwu wyniki kilku najciekawszych analiz.

Jedna z nich wyraźnie wskazuje na odwrotną zależność między spożyciem czekolady a występowaniem objawów depresyjnych. Co ważne, zależność ta nie dotyczyła spożycia zwykłej, mlecznej czekolady, co dobitnie świadczy o ogromnej przewadze gorzkiej czekolady i zawartych w niej antyoksydacyjnych flawonoidów.

Kolejne ciekawe badanie naukowo wyjaśnia, w jaki sposób gorzka czekolada potrafi modulować nasze samopoczucie psychiczne. Otóż wszystko dzieje się za pośrednictwem osi i naszego mikrobiomu jelitowego. Okazuje się, że czekolada o min. 85% zawartości kakao działa na jelita jak naturalny prebiotyk, aktywnie wspomagając namnażanie korzystnej flory bakteryjnej. Tym samym, wpływając na chemię mózgu, może ona bezpośrednio poprawiać nasz nastrój.

Nawet okazyjne sięganie po czekoladę (raz lub dwa razy w tygodniu) może skutecznie przyczynić się do zredukowania ryzyka sercowo-naczyniowego, a także wsparcia w profilaktyce cukrzycy. Ponadto w próbach klinicznych udowodniono, że codzienne spożycie już 20 g gorzkiej czekolady wspaniale łagodzi stany zapalne w organizmie, co znajduje bezpośrednie odbicie w niższym poziomie zapalnego białka ostrej fazy (CRP).

Uwaga: Gorzka czekolada a migreny

Na koniec cenna wskazówka medyczna dla osób cierpiących na przewlekłe migreny — czekolada (z powodu pewnych aminokwasów) może być czynnikiem inicjującym silny ból migrenowy. Należy zatem zwrócić baczną uwagę na to, czy po jej spożyciu nie pojawia się u Ciebie atak migreny. Jeśli zauważysz taką zależność, ze względu na własny komfort lepiej jest unikać tej zdrowej przekąski.

Więcej na temat tego, komu ciemna czekolada służy, a kto bezwzględnie powinien ostrożnie podejść do kwestii jej spożywania, opowiadam w poniższym wideo:

Zdrowe i pyszne przepisy: Gorzka czekolada w połączeniu z malinami

Ze względów zdrowotnych wyjątkowo polecane jest łączenie gorzkiej czekolady (lub surowego kakao) z malinami. Taka witaminowa kombinacja umożliwia bardzo skuteczne redukowanie poziomu trimetyloaminy — związku silnie sprzyjającego rozwojowi licznych przewlekłych chorób. Dlatego poniżej przedstawiam kilka wspaniałych, zdrowych przepisów z wykorzystaniem tych dwóch kluczowych produktów.

Domowa Nutella z malinami (Wersja Fit)

Składniki:

60 g sproszkowanego, gorzkiego kakao
400 g świeżych lub rozmrożonych malin
80 g mąki słonecznikowej
4 łyżki prawdziwego miodu
2 łyżeczki nierafinowanego oleju kokosowego

Sposób przygotowania:

Wymieszaj bardzo dokładnie kakao z mąką słonecznikową w misce.
Zmiksuj maliny blenderem na gładki, owocowy mus.
Do gładkich malin dodaj suche składniki (kakao z mąką), miód oraz rozpuszczony olej kokosowy.
Ponownie zmiksuj całość, aż powstanie idealnie gładki, czekoladowy krem.
Spożywaj krem na zdrowym pieczywie, bezpośrednio łyżeczką lub jako doskonały dodatek do naleśników i deserów.

Szybki koktajl z gorzką czekoladą i malinami

Składniki:

3 kostki dobrej, gorzkiej czekolady (powyżej 70% kakao)
2 garście świeżych malin
1 łyżeczka stewii lub erytrytolu do smaku
1 szklanka naturalnego, gęstego jogurtu typu skyr

Sposób przygotowania:

Czekoladę drobno skrusz lub posiekaj ostrym nożem na małe wiórki.
Zmiksuj maliny z jogurtem naturalnym i stewią za pomocą blendera kielichowego lub ręcznego, aż uzyskasz gładką konsystencję.
Przelej owocowy koktajl do wysokiej szklanki i posyp obficie z wierzchu pokruszoną gorzką czekoladą.

Aksamitny mus z gorzkiej czekolady z malinami

Składniki:

1 cała tabliczka gorzkiej czekolady (100 g)
Pół szklanki śmietany kremówki (30%)
125 g serka mascarpone
1 czubata łyżka stewii w pudrze
Świeże maliny do dekoracji

Sposób przygotowania:

Mocno schłodź śmietanę kremówkę w lodówce (najlepiej przez kilka godzin).
Roztop delikatnie czekoladę w kąpieli wodnej (wstaw miskę z kawałkami czekolady na garnek z wolno gotującą się wodą) i odstaw do przestygnięcia.
Wlej lekko ciepłą, roztopioną czekoladę bezpośrednio do serka mascarpone i zmiksuj na gładką masę.
W osobnym naczyniu ubij dokładnie schłodzoną śmietanę, pod koniec ubijania wsypując stewię.
Do idealnie ubitej śmietany dodaj ostrożnie czekoladowe mascarpone i bardzo delikatnie wymieszaj wszystko szpatułką.
Nałóż mus do pucharków, włóż do lodówki na 2 godziny i udekoruj z wierzchu ulubionymi, świeżymi malinami.

Włącz zdrową, gorzką czekoladę do swojego jadłospisu! Pobierz darmowego e-booka ze zdrowymi przepisami:

Proszę, wpisz adres e-mail, na który wyślę plik.

Wyrażam zgodę na przetwarzanie danych osobowych w celu otrzymania wiadomości

Dane będą przetwarzane przez Purelab Marek Skoczylas, ul. Reformacka 6, 35-026 Rzeszów zgodnie z ustawą o świadczeniu usług drogą elektroniczną oraz przepisami z zakresu ochrony danych osobowych w celu odpowiedzi na zadane pytanie, przesłanie materiałów informacyjnych, przekazania informacji o produktach i usługach lub przekazania informacji handlowej. Oświadczam, iż podanie przeze mnie danych osobowych jest dobrowolne oraz iż poinformowano mnie o prawie dostępu do moich danych osobowych, możliwości ich poprawiania oraz o prawie odwołania zgody w dowolnym momencie. Dane nie zostaną udostępnione podmiotom trzecim.

Pobieram