Roladki z grillowanej cukinii z pastą z pestek dyni i migdałów

Marek Skoczylas

Roladki z grillowanej cukinii nadziewane pastą z pestek dyni i migdałów z dodatkiem oleju z pestek dyni

To jeden z tych przepisów, które wyglądają na bardziej pracochłonne, niż są w rzeczywistości. Cukinia po krótkim grillowaniu robi się elastyczna, a pasta z pestek dyni i migdałów daje gęste, wyraziste nadzienie. Taki półmisek dobrze sprawdza się latem: na kolację, ogrodowe spotkanie albo jako przystawka dla gości.

Składniki

2 cukinie,
75 g pestek dyni,
75 g blanszowanych migdałów,
pęczek posiekanej natki pietruszki,
ok. 60 ml oleju z pestek dyni,
ok. 60 ml zimnej, przegotowanej wody,
1 łyżka soku z cytryny,
2 ząbki czosnku,
oliwa do posmarowania patelni,
sól,
świeżo mielony pieprz.

Dodatkowo

granat lub czerwona porzeczka.

Przygotowanie

Cukinie pokrój wzdłuż na cienkie plastry o grubości około 2–3 mm. Każdy plaster delikatnie dopraw z obu stron solą i świeżo mielonym pieprzem.
Rozgrzej patelnię grillową i posmaruj ją cienką warstwą oliwy. Układaj na niej plastry cukinii i podgrzewaj z obu stron, aż lekko się zarumienią i zmiękną. Gotowe plastry przełóż na ręcznik papierowy.
Pestki dyni, blanszowane migdały, natkę pietruszki, olej z pestek dyni, wodę, sok z cytryny i czosnek zmiksuj blenderem lub w malakserze na gładką masę. Jeśli pasta będzie zbyt gęsta, dodaj trochę więcej wody. Dopraw do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Każdy plaster grillowanej cukinii posmaruj pastą dyniowo-migdałową, a następnie zwiń w roladkę.
Przed podaniem posyp roladki pestkami granatu lub czerwoną porzeczką.
Gotowe roladki przechowuj w lodówce.

Dlaczego warto zrobić roladki z grillowanej cukinii?

Roladki z cukinii to prosty sposób na lekką, efektowną przekąskę. A wszystko to bez wielu składników ani długiego przygotowania, a na talerzu wyglądają bardzo apetycznie. Wystarczy krótko podgrzać plastry cukinii na patelni grillowej, żeby zmiękły i łatwo dały się zwijać.

W środku znajduje się pasta z pestek dyni, migdałów, natki pietruszki, czosnku i oleju z pestek dyni. Jest gęsta, wyrazista i dobrze pasuje do delikatnej cukinii. Dodatek soku z cytryny lekko przełamuje smak, a granat lub czerwona porzeczka nadają całości świeżości i ładnego koloru.

To dobry przepis na lato, kiedy cukinia jest łatwo dostępna i często szukamy lżejszych dań. Roladki można podać jako przystawkę, kolację na zimno albo dodatek do większego, warzywnego półmiska. Sprawdzą się też na spotkanie z gośćmi, bo można przygotować je wcześniej i schłodzić w lodówce.

Z czym podać roladki z cukinii?

Na stole dobrze odnajdą się obok świeżego pieczywa, prostej sałatki i innych grillowanych warzyw. Jeśli mają być czymś więcej niż przekąską, można podać je z ryżem, kaszą albo pieczonymi ziemniakami. Wtedy z efektownej przystawki robi się pełniejszy posiłek, ale nadal lekki i prosty.

Dla kogo sprawdzi się ten przepis?

To dobry wybór dla osób, które szukają dania bez mięsa i bez nabiału. Warto jednak pamiętać, że w składzie są migdały, więc przepis będzie nieodpowiedni dla osób z alergią na orzechy. Roladki można przygotować wcześniej i schłodzić, a granat lub porzeczki dodać dopiero tuż przed podaniem.

Jak przechowywać roladki z grillowanej cukinii?

Najwygodniej przechowywać je w zamkniętym pojemniku w lodówce. Gotowe roladki najlepiej zjeść w ciągu 3–4 dni. Lepiej unikać zostawiania ich na długo w temperaturze pokojowej, szczególnie latem. Jeśli mają być podane na przyjęciu, dobrze wyjąć je z lodówki krótko przed podaniem, a owocową posypkę dodać na końcu.

FAQ. Najczęściej zadawane pytania

❓ Czy cukinię do roladek trzeba obierać?

Brak jest takiej potrzeby, jeśli jest młoda i ma delikatną skórkę. W praktyce spotyka się oba rozwiązania, ale przy zgrabnych, jędrnych cukiniach zwykle wystarcza dokładne umycie i pokrojenie w cienkie paski.

❓ Czy roladki z cukinii można zrobić dzień wcześniej?

Tak. To wygodna opcja, jeśli przygotowujesz stół na gości albo chcesz rozłożyć pracę na dwa etapy. Po zrolowaniu najlepiej schłodzić roladki w lodówce, a granat lub porzeczki dodać dopiero przed podaniem.

❓ Jak przechowywać roladki z grillowanej cukinii?

W zamkniętym pojemniku w lodówce. Gotowe potrawy najlepiej szybko schłodzić, przełożyć do raczej płaskiego naczynia i zjeść w ciągu 3–4 dni. Odradza się zostawiać ich długo w temperaturze pokojowej.

❓ Czy roladki z cukinii podaje się na zimno?

Tak, spokojnie można je podać na zimno. Właśnie dlatego dobrze sprawdzają się jako przystawka na przyjęcie, lekka kolacja albo element półmiska obok pieczywa i sałatki.

❓ Z czym podać roladki z cukinii?

W wersji przystawkowej wystarczą same albo z kawałkiem dobrego pieczywa. Jeśli mają stworzyć większy posiłek, pasują do sałatki, ryżu, kaszy albo pieczonych ziemniaków.

❓ Czy roladki z cukinii można zamrozić?

Można, ale to raczej odradzana opcja dla tej konkretnej formy podania. Po rozmrożeniu cukinia staje się wyraźnie bardziej miękka, więc roladki tracą ładny kształt i sprężystość. Lepiej przygotować je świeżo albo przechować kilka dni w lodówce.

Pobierz przepisy na kolejne, zdrowe przekąski z diety śródziemnomorskiej:

Proszę, wpisz adres e-mail, na który wyślę plik.

Wyrażam zgodę na przetwarzanie danych osobowych w celu otrzymania wiadomości

Dane będą przetwarzane przez Purelab Marek Skoczylas, ul. Reformacka 6, 35-026 Rzeszów zgodnie z ustawą o świadczeniu usług drogą elektroniczną oraz przepisami z zakresu ochrony danych osobowych w celu odpowiedzi na zadane pytanie, przesłanie materiałów informacyjnych, przekazania informacji o produktach i usługach lub przekazania informacji handlowej. Oświadczam, iż podanie przeze mnie danych osobowych jest dobrowolne oraz iż poinformowano mnie o prawie dostępu do moich danych osobowych, możliwości ich poprawiania oraz o prawie odwołania zgody w dowolnym momencie. Dane nie zostaną udostępnione podmiotom trzecim.

Pobieram