Przepisy z naturalnymi probiotykami. Kefir, kombucha i kimchi.
Naturalne probiotyki: Zadbaj o zdrowie jelit i odporność organizmu
Kiszonki, fermentowane produkty mleczne oraz chleb na naturalnym zakwasie to doskonałe, domowe źródła probiotyków. Są to drogocenne, żywe szczepy bakteryjne, które bezpośrednio wspomagają utrzymanie fizjologicznej flory naszych jelit.
Wśród najważniejszych, najdokładniej przebadanych bakterii probiotycznych wymienić można Lactobacillus rhamnosus. Jest to pałeczka kwasu mlekowego, która posiada szereg udokumentowanych naukowo właściwości leczniczych.
Właściwości bakterii Lactobacillus rhamnosus
| Obszar działania | Korzyści zdrowotne |
|---|---|
| Odporność | Wspomaga naturalną odporność organizmu poprzez wzbogacenie flory bakteryjnej i uszczelnienie bariery jelitowej. |
| Odbudowa po antybiotyku | Łagodzi uciążliwe biegunki i dysbiozę pojawiające się w trakcie i po terapii antybiotykowej. |
| Choroby jelit | Łagodzi przewlekłe objawy (biegunki, zaparcia, wzdęcia) w Zespole Jelita Drażliwego (IBS), chorobie Leśniowskiego-Crohna oraz WZJG. |
| Alergie i AZS | Tłumi stany zapalne i nadreaktywność układu immunologicznego (łagodzi objawy atopowego zapalenia skóry). |
| Detoks i Odchudzanie | Usprawnia procesy detoksykacji, redukuje ryzyko infekcji dróg moczowych i ułatwia redukcję masy ciała. |
Aby regularnie dostarczać te bezcenne bakterie do organizmu, warto na stałe włączyć do codziennej diety naturalne produkty fermentowane. Poniżej znajdziesz przepisy, które w tym pomogą.
Domowe przepisy na bogate źródła probiotyków
Szybki, niezwykle zdrowy koktajl bogaty w żywe kultury bakterii z kefiru oraz prebiotyki z banana.
Składniki:
- 2/3 szklanki naturalnego, zwykłego kefiru (bez cukru!)
- 1/2 średniego, zamrożonego banana (lekko niedojrzałego, zielonkawego — ma więcej prebiotyków)
- 3/4 szklanki mrożonych jagód lub borówek
- 1 łyżka świeżo mielonego siemienia lnianego
Przygotowanie:
- Jeśli banan i jagody są całkowicie, twardo zamrożone, wrzuć je do blendera i pozwól im odtajać przez około 5 minut.
- Wlej kefir, wsyp siemię lniane i zmiksuj wszystko na bardzo gładką masę.
- Jeśli smoothie wyszło zbyt gęste, dodaj odrobinę wody lub mleka roślinnego.
Wskazówka: Możesz dowolnie modyfikować ten przepis, dodając nasiona chia, płatki owsiane, a nawet garść szpinaku lub jarmużu, aby jeszcze bardziej podbić jego wartość odżywczą.
Dzięki procesowi naturalnej fermentacji chleb ten staje się lekkostrawny. Dodatek gryki i nasion czyni go bogatym w błonnik, magnez i kwasy Omega-3. Jest idealny dla osób z celiakią i dbających o zdrową florę bakteryjną.
Składniki na chleb:
- 450 g kaszy gryczanej niepalonej (białej, surowej)
- Około 700 ml zimnej wody (do początkowego namoczenia)
- 330 ml świeżej wody (do ciasta)
- 1 pełna łyżeczka soli
- 72 g pestek dyni (ok. 1/2 szklanki) + garść do posypania
- 3 łyżki prażonego siemienia lnianego + garść do posypania
Sposób przygotowania (krok po kroku):
- Namaczanie: Kaszę gryczaną wsyp do dużej miski, zalej około 700 ml wody i odstaw na 5-6 godzin (lub na całą noc).
- Odcedzanie: Odcedź kaszę na drobnym sitku, ale nie płucz jej! Pozostawienie lepkich resztek wody z namaczania mocno wspomoże proces naturalnej fermentacji.
- Miksowanie: Odcedzoną kaszę przełóż do blendera kielichowego. Dolej 330 ml świeżej wody i zmiksuj na gładką masę. Powinna przypominać gęste ciasto na naleśniki.
- Fermentacja (Najważniejszy krok): Przelej surowe ciasto do dużej, szklanej lub ceramicznej miski. Przykryj czystą, oddychającą ściereczką i odstaw w spokojne miejsce w temperaturze pokojowej na całe 24 godziny. (Uwaga: W tym czasie ciasto lekko urośnie, pojawią się bąbelki i nabierze ono kwaśnego zapachu chleba. Pod żadnym pozorem nie mieszaj ciasta w trakcie fermentacji!)
- Nasiona: Po 24 godzinach delikatnie i powoli wmieszaj w ciasto sól, pestki dyni oraz siemię lniane.
- Pieczenie: Foremkę (keksówkę) wyłóż papierem do pieczenia. Przelej do niej ciasto, wyrównaj wierzch i posyp dodatkowymi nasionami. (Możesz odstawić na 30 minut, by jeszcze podrosło). Piecz w piekarniku rozgrzanym do 175°C przez około 80 minut.
- Po upieczeniu wyciągnij chleb z formy i ostudź całkowicie na kratce.
Kombucha w roli głównej: Zdrowe dresingi do sałatek
Kombucha to nie tylko pyszny napój probiotyczny, ale też niesamowicie wszechstronny, kulinarny składnik. Zastępując nią tradycyjny ocet winny w sosach, wzbogacisz dania o żywe kultury bakterii!
| Rodzaj sosu z kombuchą | Składniki i sposób przygotowania |
|---|---|
| Klasyczny Winegret Probiotyczny | Wstrząśnij w słoiczku: 3 łyżki naturalnej kombuchy, 3 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżeczka musztardy Dijon, sól i czarny pieprz do smaku. |
| Dressing Miodowo-Musztardowy | Wymieszaj: 1/4 szklanki kombuchy, 1/4 szklanki oliwy, 2 łyżki musztardy Dijon, 1 łyżkę miodu, zgnieciony ząbek czosnku, sól i pieprz. |
| Azjatycki Sos Imbirowo-Sezamowy | Wymieszaj: 1/4 szklanki kombuchy, 2 łyżki oleju sezamowego, 1 łyżkę sosu sojowego, 1 łyżkę soku z limonki, łyżeczkę startego imbiru, czosnek i chili. |
Prawdziwa bomba probiotyczna dzięki zawartości fermentowanej, pikantnej kapusty Kimchi.
- 1 pierś z kurczaka (ugotowana lub zgrillowana, pokrojona w kostkę)
- 1 szklanka posiekanego Kimchi (jeśli jest dla Ciebie zbyt ostre, możesz je lekko przepłukać wodą)
- 1 dojrzałe awokado pokrojone w kostkę
- 1/2 czerwonej cebuli i garść posiekanej świeżej kolendry
- Dressing: 2 łyżki oliwy z oliwek wymieszane z sokiem z 1 limonki, solą i pieprzem.
Wymieszaj wszystkie składniki w misce, polej prostym dressingiem i podawaj z ugotowaną komosą ryżową lub samodzielnie.
Zadbaj o zdrowie jelit! Pobierz darmowego E-booka "Dieta Śródziemnomorska":
Komentarze0Dodaj komentarz